把200克的肉沫放小美锅里，（用3肥7瘦的前夹肉或者梅花肉，1个蛋清（蛋黄留着备用）、5克姜末、2克盐、1/4茶匙胡椒粉、6克生抽、10克淀粉，1分钟/反转速度3.5让肉沫融合上筋，15克水，30秒/反转速度3搅拌成粘稠状
💡 关键要点
把200克的肉沫放小美锅里，（用3肥7瘦的前夹肉或者梅花肉，1个蛋清（蛋黄留着备用）、5克姜末、2克盐、1/4茶匙胡椒粉、6克生抽、10克淀粉，1
蒸汽水肉
把200克的肉沫放小美锅里，（用3肥7瘦的前夹肉或者梅花肉，1个蛋清（蛋黄留着备用）、5克姜末、2克盐、1/4茶匙胡椒粉、6克生抽、10克淀粉，1分钟/反转速度3.5让肉沫融合上筋，15克水，30秒/反转速度3搅拌成粘稠状
把200克的肉沫放小美锅里，（用3肥7瘦的前夹肉或者梅花肉，1个蛋清（蛋黄留着备用）、5克姜末、2克盐、1/4茶匙胡椒粉、6克生抽、10克淀粉，1