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“我从小就爱吃糯米做的食物，尤其来到广东以后，早餐店、茶楼的烧麦更是经常买来吃，一直觉得烧麦很难做，只有酒楼的大师傅才能做的好吃，因为烧麦的皮薄馅大，口感鲜香。咬一口在嘴里，回味着满嘴的糯米香味。
终于让我发现了可以用饺子皮做烧麦的方法，非常省时省力，大家也可以根据个人的口味，任意搭配馅料，今天我就用香菇、青豆、红萝卜、虾仁、香肠、糯米来做我个人比较喜欢的口味。”
食材明细
主料
香菇
6朵
虾仁
50克
青豆
100克
香肠
1根
红萝卜
半根
辅料
饺子皮
22张
咸鲜
口味
蒸
工艺
一小时
耗时
普通
难度
烧麦的做法步骤
1香菇、虾仁泡发1个小时左右，将所有的食材切成大小相同的小丁；
2选用优质的糯米200g泡发两个小时，将泡发好的糯米上锅蒸十五分钟左右，蒸熟即可；
3锅中加入食用油，油温七成热，加入姜沫煸香，倒入所有食材翻炒；
4倒入糯米饭，加入蚝油、老抽上色，翻炒均匀后将糯米饭盛出来放凉备用。
5将饺子皮周围一圈擀开擀薄，不需要擀到中心部分；
6将糯米饭包入饺子皮中，用虎口慢慢收紧口，稍稍漏出一点馅；
7将烧麦放入蒸笼，用喷壶在烧麦表面喷上一些水，让表面保持湿润（蒸出的皮口感不会硬）；
8大火蒸15分钟，直到烧麦皮变成透明即可关火。
9成品图
10成品图
小窍门
❥糯米一定要泡发后再上锅蒸；
❥炒糯米饭的时候，中途要加少许水，避免炒干；
❥饺子皮在包的时候要注意保湿，尽量盖保鲜膜，避免饺子皮太干；
❥烧麦上锅蒸时，要保持湿润，才能蒸出透明的效果。
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使用的厨具：蒸锅
所属分类：
主食
家常菜
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